Petit Victor Hugo (PVH)

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• Assiette de l'écailler

  3 spéciales Gillardeau n°3, 3 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, crevettes roses Label Rouge, bulots de Granville IGP

  Price: 35.00

• Plateau PVH

  3 spéciales Gillardeau n°3, 3 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, crevettes roses Label Rouge, bulots de Granville IGP, tartare de saumon d’Écosse Label Rouge, sashimi de thon, ceviche de daurade

  Price: 55.00

• Plateau Lobster & caviar

  6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, homard, caviar (Baeri - 30g), crevettes roses Label Rouge, bulots de Granville IGP

  Price: 145.00

• HUÎTRES & CRUSTACÉS

• Spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3

• Spéciales Gillardeau n°3

• Crevettes roses Label Rouge

  Les 8

  Price: 19.00

• Bulots de Granville IGP

  aïoli pimenté

  Price: 9.00

• CAVIAR

• CAVIAR DU SUD-OUEST

  (Baeri - 30g) blinis

  Price: 79.00

• CAVIAR beluga

  (Italie - 30g) blinis

  Price: 195.00

• PISSALADIÈRE PVH

  anchois de Cantabrie, olives Taggiasche

  Price: 11.00

• AUBERGINE RÔTIE

  mayonnaise curry, tomates cerises, feta AOP

  Price: 13.50

• GAMBAS CRISPY

  sauce curry

  Price: 14.00

• TUNA FINGER

  sauce thaï

  Price: 16.00

• CEVICHE DE DAURADE

  leche de tigre, mangue, fruit de la passion

  Price: 17.00

• CARPACCIO DE POULPE

  citron caviar, fenouil à l’aneth

  Price: 17.00

• TARTARE DE THON

  sauce soja, coriandre fraîche

  Price: 18.50

• CRABE & AVOCAT

  œufs de truite, paprika fumé

  Price: 19.50

• CRUS A PARTAGER

  carpaccio de poulpe, tartare de saumon d’Écosse Label Rouge, tartare de thon, ceviche de daurade

  Price: 36.00

• MOULES À LA CRÈME D’ISIGNY

  sauce coquillages, frites maison

  Price: 19.50

• FISH & CHIPS

  églefin, sarrasin bio

  Price: 23.00

• TARTARE DE SAUMON D’ÉCOSSE LABEL ROUGE

  tomates cerises confites, frites maison

  Price: 26.00

• POULPE RÔTI

  vierge de légumes, aïoli, pommes de terre tapées

  Price: 28.00

• THON MI-CUIT

  vierge de légumes, salade de jeunes pousses, purée de pommes de terre

  Price: 28.50

• CABILLAUD D’ISLANDE

  sauce gingembre citronnelle, purée de patates douces, légumes de saison

  Price: 29.00

• LOBSTER ROLL

  mayonnaise épicée, frites maison

  Price: 34.00

• TARTARE DE BŒUF NORMAND

  frites maison

  Price: 26.00

• FOIE DE VEAU EN PERSILLADE

  purée de pommes de terre

  Price: 28.00

• NOIX D’ENTRECÔTE (env. 300g)

  béarnaise, frites maison

  Price: 37.00

• RISOTTO AUX ARTICHAUTS POIVRADE

  Parmesan 22 mois

  Price: 29.00

• SAINT-MARCELLIN DE LA MÈRE RICHARD

  Pain Poujauran

  Price: 13.00

• CHOCOLAT GUANAJA

  mi-cuit minute, noisettes

  Price: 13.00

• PAVLOVA FRUITS ROUGES

  crème fouettée mascarpone

  Price: 13.00

• PROFITEROLES

  praliné, glace vanille de Madagascar, chocolat chaud

  Price: 13.00

• baba au rhum ambré

  crème fouettée

  Price: 13.00

• TARTE AUX FRUITS

  selon la saison : cerises, abricots, pêches, figues...

  Price: 13.00

• PAIN PERDU FAÇON PVH

  caramel beurre salé, noisettes, crème anglaise

  Price: 13.00

• MINESTRONE DE FRUITS FRAIS

  ananas, mangue, fruit de la passion, fruits rouges, grenade, sorbet citron pressé

  Price: 13.00

• CAFE GOURMAND

  Price: 13.00

• BACHIR ACHTA - Glace libanaise Bio depuis 1936

  Crème de lait, tubercules d’orchidées, misk (résine du térébinthe), fleur d’oranger, pistaches concassées

  Price: 14.00

• GLACES & SORBETS ARTISANAUX

  AU LAIT FRAIS DE LA FERME MARG’AUDE - 3 parfums au choix : chocolat Guanaja Grand Cru, vanille de Madagascar, café blanc Philippe Urraca, caramel beurre salé, pistache de Sicile, framboise, citron pressé

  Price: 13.00

• ENTRÉE + PLAT ou PLAT + DESSERT

  Price: 25.00

• ENTRÉE + PLAT + DESSERT

  Price: 29.00

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