Brasserie La Lorraine

Menu

• Langouste grillée

  (au poids, les 100g)

• Homard canadien grillé (env. 500g)

  fricassée de légumes de saison

  Price: 57.50

• Homard bleu grillé (env. 500g)

  fricassée de légumes de saison

  Price: 82.00

• LE MAREYEUR

  4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots

  Price: 23.00 ( 1 pers.)

• L'ÉCAILLER

  3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 spéciales Ancelin n°5, 3 fines de Claire n°3, 2 langoustines, 2 crevettes roses bio de Madagascar

  Price: 29.90 (1pers.)

• L’ASSIETTE DE LA LORRAINE

  2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, tarama blanc aux œufs de cabillaud et blinis, tartare de saumon d'Écosse Label Rouge, ceviche de dorade royale gingembre et citron vert, carpaccio de bar au citron yuzu, rémoulade de céleri au maquereau fumé

  Price: 48.00 (1 pers.)

• CRUSTACÉS

  1/2 homard canadien, ½ tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar

• ROYAL

  3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 fines de Claire n°3, ½ tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots

• LOBSTER & CAVIAR

  homard canadien entier, caviar français du Sud-Ouest (Baeri - 30g), 6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, 5 crevettes roses bio de Madagascar, bulots, crème d'Isigny AOP, blinis

  Price: 169.00 Extras

• AMIRAL

  6 spéciales Gillardeau n°3, ½ langouste, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, bulots

• PRESTIGE

  2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de Bretagne L’Étoile KYS Marine n°3, 2 fines de Claire n°3, ½ homard canadien, ½ tourteau, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, 3 palourdes, bulots, vignots

• Caviar français du Sud-Ouest (Baeri - 30g)

  blinis

  Price: 79.80

• Caviar Beluga Astara (30g)

  blinis

  Price: 139.00

• Tarama blanc aux œufs de cabillaud

  blinis

  Price: 9.50

• Huître de saison

  Demandez à votre Maître d'Hôtel

• BRETAGNE (par 6)

• CHARENTE-MARITIME (par 6)

• GILLARDEAU (par 6)

• NORMANDIE

• CAP FERRET

• Clam (la pièce)

• Oursin (la pièce)

• Praire (la pièce)

• Amandes (les 6)

  Price: 6.00

• Vignots (la portion)

  cuits dans un bouillon maison

  Price: 8.50

• Bulots (la portion)

  cuits dans un bouillon maison

  Price: 14.40

• Palourdes grosses (les 6)

  Price: 15.00

• Crevettes roses bio de Madagascar (les 8)

  Price: 22.40

• Grosses crevettes roses bio de Madagascar (les 6)

  Price: 34.40

• ½ Tourteau

  Price: 14.50

• Tourteau entier (env. 550g)

  Price: 29.50

• ½ homard canadien froid

  mayonnaise

  Price: 29.50

• Langoustines (5 pièces, env. 380g)

  Price: 34.50

• Grosses langoustines (5 pièces, env. 500g)

  Price: 39.50

• 1⁄2 langouste, mayonnaise

  Price: 35.00

• Poireaux rôtis et mimosa d'œuf bio

  sauce ravigote, croûtons dorés

  Price: 9.50

• Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

• Maquereau fumé au poivre

  rémoulade de céleri, pomme Granny Smith

  Price: 12.50

• Œuf mollet bio à la bourguignonne

  poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette

  Price: 13.50

• Soupe de poissons de roche

  rouille, croûtons dorés

  Price: 14.50

• Couteaux en persillade

  émulsion coquillages

  Price: 15.50

• Ceviche de dorade royale

  lait de coco, gingembre, coriandre fraîche

  Price: 17.50

• Tartare de saumon d'Écosse Label Rouge

  mangue, fruit de la passion, grenade, gingembre

  Price: 18.50

• Raviole de langoustines

  bouillon de crustacés au gingembre et champignons

  Price: 19.50

• Saumon fumé d'Écosse bio

  crème d'Isigny AOP, pain nordique

  Price: 22.50

• Carpaccio de bar au citron yuzu

  Carpaccio de bar au citron yuzu

  Price: 22.50

• Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak

  chutney, pain grillé

  Price: 23.50

• Fish & Chips

  sauce tartare, frites maison

  Price: 23.50

• Moules au Chablis

  frites maison

  Price: 26.50

• Filet de dorade royale

  sauce balsamique au romarin, poêlée de légumes d'hiver

  Price: 27.50

• Cœur de saumon d’Écosse Label Rouge

  beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été

  Price: 28.50

• Pavé de merlu rôti et coquillages

  moules, coques, riso safrané, chorizo Ibérique, Parmesan AOP

  Price: 29.00

• Choucroute de la mer

  saumon d’Écosse Label Rouge, dorade royale, haddock fumé, langoustine, beurre blanc

  Price: 32.00

• Gambas rôties

  risotto crémeux au Parmesan AOP, émulsion crustacés, céleri

  Price: 34.50

• Noix de Saint-Jacques de Normandie

  purée de butternut, fricassée de champignons, marinière de coquillages

  Price: 36.50

• Belle sole française (env. 400-500g) grillée ou meunière

  pommes grenaille au beurre d’herbes - selon arrivage

  Price: 55.00

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• Risotto crémeux au butternut

  crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge

  Price: 22.50

• Pêche du jour (selon arrivage de nos mareyeurs)

• Tartare de bœuf de race Normande

  frites maison, salade verte

  Price: 25.50

• Fricassée de volaille fermière au vin du Jura AOP

  champignons, pommes fondantes

  Price: 26.50

• Rognons de veau façon grand-mère

  sauce balsamique au romarin, poitrine fumée, fricassée de champignons, pommes grenaille

  Price: 27.50

• Choucroute de La Lorraine

  saucisse fumée au cumin, knack, échine, poitrine fumée, jarret de porc demi-sel

  Price: 28.50

• Filet de bœuf Châteaubriand (env. 220g) au poivre ou grillé béarnaise

  frites maison

  Price: 39.50

• Brie de Nangis au lait cru

  crémeux mascarpone aux noix, pain grillé

  Price: 12.00

• Crème brûlée à la vanille Bourbon

  Price: 10.00

• Île flottante

  crème anglaise, caramel au beurre salé

  Price: 10.50

• Riz au lait crémeux

  fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange

  Price: 11.50

• Tarte aux pommes confites et caramélisées

  crème fraîche d'Isigny AOP, caramel beurre salé

  Price: 12.00

• Baba au rhum

  crème fouettée maison

  Price: 12.50

• Profiteroles au chocolat chaud

  Price: 12.50

• Paris-Brest de La Lorraine

  Price: 12.50

• Poire pochée au vin épicé

  sorbet cassis, agrumes, crumble aux amandes

  Price: 12.50

• Crêpes flambées au Grand Marnier Cordon Rouge

  caramel aux agrumes

  Price: 14.00

• Soufflé chaud au Grand Marnier Cordon Rouge

  À commander en début de repas

  Price: 14.50

• Café / décaféiné ou thé gourmand

  Paris-Brest, crème brûlée, mini tarte

  Price: 13.50

• Assortiment de crème glacées et sorbets artisanaux - 3 parfums aux choix

  Crèmes glacées : vanille, café blanc, mascarpone, chocolat, sablé breton Sorbets : framboise, poire, ananas, mangue, yuzu, cassis

  Price: 10.00

• Coupe café blanc

  Glaces café blanc et mascarpone, café espresso Massaya Bio, crème fouettée maison, meringue

  Price: 11.50

• Coupe exotique

  sorbets ananas, mangue et yuzu, coulis exotique, crème fouettée maison, zestes de citron vert

  Price: 11.50

• MENU TRADITION (Servi du lundi au samedi, de 12h00 à 18h00 *)

  ENTRÉES: - Poireaux rôtis et mimosa d'œuf bio, sauce ravigote - Six gros escargots de Bourgogne Label Rouge - Maquereau fumé au poivre, rémoulade de céleri, pomme Granny Smith PLATS: - Moules à la plancha, frites maison - Pavé de merlu en croûte de noisettes, sauce au beurre blanc, poêlée de légumes d'hiver - Poitrine de porc confite 19h, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre DESSERTS: - Crème brûlée à la vanille Bourbon - Île flottante, crème anglaise, caramel beurre salé - Sorbet de saison

• MENU GOURMAND (Servi tous les soirs et le dimanche midi *)

  ENTRÉES: - Soupe de poissons de roche, rouille, croûtons dorés - Six huîtres creuses de Bretagne Cadoret Moyennes n°3 - Œuf mollet bio à la bourguignonne, poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette PLATS: - Pavé de saumon d’Écosse Label Rouge, beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été* - Suprême de volaille fermière, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre - Risotto crémeux au butternut, crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge DESSERTS: - Paris-Brest de La Lorraine - Riz au lait crémeux, fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange - Profiteroles au chocolat chaud