Chicahualco -Table Mexicaine par Mercedes Ahumada
Restaurants Paris
Informations
Chicahualco est une expérience gastronomique mexicaine signée par la cheffe Mercedes Ahumada, au cœur des Batignolles (Paris 17e). À travers un menu dégustation d inspiration saisonnière, la cheffe propose une cuisine d auteur qui revisite les grandes traditions mexicaines avec finesse et précision. Parmi les signatures : une interprétation du mole poblano, accompagnée de tortillas de maïs nixtamalisées faites maison, ainsi que le dessert iconique Maria Magdalena, dont la garniture évolue au fil des saisons. Chicahualco propose également des dégustations sensorielles dédiées aux spiritueux mexicains, portées par une expertise approfondie, offrant une lecture fine des profils, des procédés de production et de la des expressions du Mexique
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